Зачем на пищевом предприятии нужен льдогенератор?
Вкус и качество производимой на пищевых предприятиях продукции зависит от нескольких факторов. Кто-то считает, что большую роль играет именно профессионализм и опыт работников, но это далеко не так. В наше время ручной труд человека почти полностью заменён автоматизированной работой технических оборудований. Оборудование на таких предприятиях должно быть качественным, современным, надёжным, функциональным и удобным в обслуживании. Если учитываются все эти факторы, то пищевое предприятие будет отличаться высокой производительностью и конкурентоспособностью.
Вы не будете спорить, если мы скажем, что термокамеры, вакуумные шприцы или, например, куттеры необходимы для изготовления мясных продуктов. Но если мы скажем, что льдогенераторы по важности находится на одном уровне с ними, то вы не сразу поверите. Возможно, в представлении кажется, что льдогенератор играет только косвенную роль в этой сфере, но это не так. Чтобы наглядно это доказать, давайте получше рассмотрим принцип работы и роль льдогенератора в пищевой промышленности. Как несложно понять из названия, льдогенератор создаёт лёд, необходимый для поддержания правильной температуры сырья. Изначально, все оборудование на предприятии выставлено на работу с одной определённой температурой. Любые изменения температуры, состава или эмульсии сырья от единого условного приведёт к последующему изменению работы с ним. Соответственно, работа с таким сырьём будет непривычна и трудна, она просто не будет подходить под общие параметры. Чешуйчатый лёд, производимый льдогенератором, добавляется при изготовлении различных колбасных изделий для получения необходимой консистенции. Из этого выходит, что отсутствие этого самого льда может привести к двум исходам – простой производства или порча сырья. В первом случае, всё может привести к дальнейшему ухудшению производительности всего предприятия. Во втором случае, недостаток льда в изготовлении деликатесов, может привести к разным плохим последствиям, что в худшую сторону отразится на готовом продукте. Такой товар будет считаться некачественным и не может быть допущен до продажи. Даже если рассматривать на конкретном примере: куттерование колбас не может производиться безо льда. Допустим, производителю всё равно нужно произвести это и он решается заменить лёд обычной холодной водой. Такое решение сразу должно не допускаться, потому что при куттеровании с холодной водой резко увеличивается возможность, что на поверхности мясного изделия появятся бульённые жировые оттенки. Теряется не только эстетический внешний вид мясного изделия, но и его качество и вкус. Как следствие – потеря дорогого и нужного сырья, потеря производительности и прибыли. Уникальность льдогенератора по сравнению с другим оборудованием на пищевом предприятии – без надобность наличия более одного экземпляра. Конечно, можно установить две или более единицы, но одного генератора будет достаточно даже для крупного предприятия. Всё, что необходимо этому оборудованию – правильный уход и содержание.
Компания HIGEL – фаворит поставщиков льдогенераторов и бункеров для льда. Эта компания известна не только в Германии, но и в остальном мире. Вот уже 15 лет они производят качественное оборудование для пищевых промышленных предприятий. Безупречная репутация, качественная сборка, внимание к деталям, передовые технологии и стремление к лучшему – их главные преимущества. На нашем сайте вы сможете найти и приобрести льдогенераторы от наших компаньонов HIGEL.
Купить льдогенератор можно на нашем сайте steeltex-group.com.
