Тренды пищевой промышленности на 2022 год
Что ждет индустрию продуктов питания и напитков в будущем? В этом сообщении блога мы расскажем о некоторых основных тенденциях, от самых перспективных технологий в индустрии продуктов питания и напитков до того, что ожидают сегодняшние потребители.
- Устойчивые практики и мышление
- Высококачественная флекситарианская еда
- Функциональное питание
- Больше экспериментальных завтраков
- Ужесточение цепочек поставок
- Более широкое использование автоматизации
- Более надежные процессы управления качеством и прослеживаемости
- Уменьшение отходов
- Основные потребительские тенденции
Устойчивые практики и мышление
Поскольку изменение климата является более актуальной темой, чем когда-либо прежде, все больше потребителей стремятся поддерживать предприятия, которые придерживаются устойчивого мышления (и избегают тех, кто этого не делает). Поэтому неудивительно, что недавнее исследование показало, что 85% британских потребителей выбирают более рациональный образ жизни. Ингредиенты и происхождение упаковки теперь становятся столь же важными, как и качество продукта. Итак, подумайте, как ваш бизнес может следовать практике ответственного поиска ингредиентов и предпринять шаги по сокращению использования пластиковой упаковки.
Высококачественная флекситарианская еда
В последнем отчете специалистов «редуктарианство» было названо главной тенденцией 2022 года. Редуктарианство — это «любопытные к растениям» потребители, которые сократили потребление мяса, молочных продуктов и яиц, не отказавшись от них полностью. Ожидается, что в ближайшие годы рынок растительной пищи будет расти: специалисты прогнозируют, что к 2024 году объем продаж продуктов питания без мяса превысит 1,3 млрд долларов, что значительно больше рыночной стоимости в 780 млн долларов в 2014 году. Но, по данным специалистов, обратная сторона флекситарианской диеты означает, что спрос на мясо, молочные продукты и яйца высочайшего качества. Это связано с тем, что потребители больше осведомлены о благополучии животных и проблемах климата, поэтому они больше внимания уделяют качеству, а не количеству. И это было подчеркнуто в недавнем отчете, где почти 70% покупателей заявили, что углеродный след их еды важен. Таким образом, если вы можете предоставить клиентам высококачественные продукты, которые являются здоровыми, устойчивыми и питательными, вы можете превзойти их ожидания и повысить репутацию своего бренда.
Функциональное питание
Потребители не просто хотят, чтобы еда была вкусной, красивой и приятно пахла. Они также изучают роль отдельных продуктов питания в укреплении здоровья (особенно после пандемии). Также известные как «функциональные продукты», такие продукты, как обогащенный витамином D апельсиновый сок или йогуртовые напитки, содержащие пробиотики (Activia, Yakult и т. д.), становятся все более популярными, поскольку потребители больше заботятся о том, что они вводят в свой организм. Им нужны продукты, которые могут доставить несколько вещей за один укус (так сказать). Это подтверждается и исследованиями: мировой рынок функциональных ингредиентов оценивался в 64,9 млн долларов США в 2018 году и, как ожидается, достигнет 137,3 100 млн долларов США. Итак, если вы хотите омолодить свои продажи и вернуть себе конкурентное преимущество, подумайте, могут ли «функциональные продукты» помочь вам в этом.
Больше экспериментальных завтраков
При наличии гибридных рабочих моделей сокращение поездок на работу означает, что у большего количества потребителей есть время позавтракать. Фактически, во время первого карантина одно исследование показало, что британские потребители ели яйца на завтрак на 68% чаще, чем в предыдущем году, в то время как продажи бекона выросли на 21%, а выпечки — на 25%. Отчет также показал, что потребители становятся более предприимчивыми к своему первому приему пищи, а такие блюда, как шакшука и мексиканские буррито на завтрак, становятся все более популярными.
Ужесточение цепочек поставок
Мы наблюдаем недавний всплеск спроса на энергию, рабочую силу и транспорт, что оказывает значительное давление на своевременные трансграничные цепочки поставок, благодаря которым фабрики остаются открытыми, а полки заполнены. А поскольку проблемы с цепочками поставок сохранятся и в Новом году, ключевым направлением деятельности предприятий в 2022 году станет ужесточение их операций.
