Тенденции в производстве продуктов питания, которых следует ожидать в 2022 году
Продолжающиеся последствия пандемии по-прежнему ощущаются во всех отраслях, в том числе в производстве продуктов питания, и в ближайшие 12 месяцев и далее ожидается появление множества новых и сохраняющихся тенденций. Эволюция потребительского спроса и требований будет продолжать влиять на приверженность отрасли к устойчивому развитию и ускорять рост производства продуктов на растительной основе. Мы также испытаем новые и все более инновационные решения для решения проблемы широко распространенной нехватки рабочей силы и смещения баланса между общественным питанием и розничной торговлей.
Несмотря на проблемы, связанные с этой пандемией, пищевая промышленность имеет хорошие возможности для того, чтобы помочь своим клиентам адаптироваться с помощью передовых технологических решений. Ниже мы более подробно рассмотрим эти тенденции, которые должны доминировать в сфере производства продуктов питания в наступающем году.
Приверженность устойчивому развитию
Экологичность была главной отраслевой и потребительской тенденцией на протяжении многих лет, и она, несомненно, сохранится и в 2022 году. По мере того, как с каждым годом все более актуальными становятся позитивные меры по борьбе с изменением климата, потребители становятся все более осведомленными о том, как их личные решения и решения пищевой промышленности воздействуют на глобальную окружающую среду. Это заставляет производителей заменять источники энергии на основе ископаемого топлива возобновляемыми источниками энергии на основе электричества.
Другие тенденции в области устойчивого развития, которые, как мы можем ожидать, будут продолжаться и даже расширяться в секторах пищевой промышленности, включают изменения в упаковке (перерабатываемые, биоразлагаемые или значительно сокращающие использование пластика), сокращение потребления воды в пищевой промышленности и разработку более экологичных моющих и чистящих средств для конечных продуктов и оборудования.
Рост растительных продуктов
Еще одна тенденция, которая будет продолжать развиваться, — это продукты на растительной основе. За последние 15 лет рацион питания на растительной основе увеличился на 300%, а общий темп роста розничных продаж на растительной основе составил 27% с 2019 по 2020 год, и мы можем ожидать аналогичных или даже более высоких статистических данных в будущем.
Поскольку здоровье и питание продолжают определять желания и решения потребителей, производственные технологии должны будут соответствующим образом адаптироваться. Многие решения уже существуют для удовлетворения возросшего спроса и производства этих продуктов, но производителям будет важно адаптироваться к уникальным внутренним процессам своих клиентов, типу разрабатываемого продукта и средствам его обработки.
По мере расширения масштабов этих новых процессов специалисты будут работать с клиентами над преобразованием существующих периодических процессов в эффективные непрерывные процессы и привнесут в эту новую технологию свой хорошо зарекомендовавший себя опыт в области пищевых продуктов для традиционных пищевых продуктов.
Автоматизация
Независимо от отрасли, внедрение новых цифровых технологий, вероятно, станет одной из главных тенденций в новом году, и 2022 год не станет исключением для производства продуктов питания. Наша отрасль исторически была консервативна в принятии новых технологических решений, но все отрасли различаются по тому, как они внедряют и применяют системы.
Одной из тенденций, которую мы можем ожидать в ближайшем будущем, является усиление автоматизации. Производство продуктов питания — одна из многих отраслей, столкнувшихся с нехваткой рабочей силы из-за пандемии COVID-19, изменения приоритетов рабочей силы и многого другого. Это вызвало огромную нагрузку на поставщиков технологических решений по разработке оборудования, которое поможет клиентам продолжать достигать своих целей, но с меньшим количеством сотрудников на местах. Расширение роли автоматизации, такой как робототехника, будет иметь ключевое значение для смягчения нехватки человеческого труда и повышения эффективности процессов и конечных продуктов для производителей.
