Реальное влияние сокращения пищевых отходов
Во всем мире пищевые отходы остаются одной из основных проблем, с которыми сталкивается отрасль сегодня. По оценкам, в течение 2021 года только образовалось 9,5 млн тонн пищевых отходов, поэтому крайне важно, чтобы предприятия сокращали пищевые отходы в своей деятельности.
Продовольственные потери и пищевые отходы – в чем разница?
Двумя наиболее распространенными терминами, связанными с плохим использованием пищевых продуктов, являются «пищевые отходы» и «пищевые потери». Давайте посмотрим, что означают эти две фразы:
-Потеря продовольствия
Потери продовольствия обычно относятся к продовольственным потерям на более ранних этапах производства, таких как сбор урожая, отсутствие надлежащей инфраструктуры, неправильная практика и транспортировка. Выяснилось, что 26% наших глобальных выбросов углерода приходится на производственные линии, что требует от предприятий пищевой промышленности ужесточения своей деятельности. Однако без использования надлежащей технологии может быть сложно контролировать качество продуктов питания и контролировать их из-за бесчисленных процессов.
-Пищевые отходы
Пищевые отходы относятся к предметам, которые пригодны для потребления человеком, но выбрасываются потребителями. Некоторые компании по доставке еды, которые в основном занимаются доставкой свежих ингредиентов к порогу дома, предприняли шаги по сокращению пищевых отходов на потребительском уровне. Отправляя потребителям точные ингредиенты, необходимые для приготовления рецептов, это снижает вероятность того, что у них останутся остатки еды, которые в противном случае могли бы превратиться в отходы.
Почему предприятиям следует сокращать пищевые отходы?
Как пищевые отходы, так и потери продуктов питания влияют на нашу окружающую среду. От производства, перемещения и хранения продуктов питания до приготовления пищи — все они выделяют парниковые газы, которые способствуют изменению климата. Существует также дополнительное давление со стороны международных органов на предприятия пищевой промышленности, которые поставили перед собой цель сократить вдвое все глобальные пищевые отходы к 2030 году. Вот некоторые ключевые факты о пищевых отходах, которые были обнаружены в прошлом году только:
- За год можно было съедать более 6,4 млн тонн пищевых отходов, что эквивалентно 15 млн приемов пищи.
- Домохозяйства были крупнейшими источниками отходов, составляющими ошеломляющие 70% (6,6 млн тонн), за ними следуют 16% производителей продуктов питания (1,5 млн тонн).
- Изменение поведения в связи с пандемией — опрос показал, что во время пандемии 41% респондентов заранее проводили дополнительную предпродажную подготовку, например, проверяли шкафы и холодильники в последнюю минуту.
Что могут сделать предприятия, чтобы сократить количество отходов в пищевой промышленности?
Теперь, когда мы подчеркнули важность сокращения пищевых отходов, давайте посмотрим, как вы можете это сделать:
-Найдите инновационные способы утилизации пищевых отходов
С ростом осведомленности о предприятиях и о том, как они могут сократить количество отходов, почему бы не попытаться сделать это так, чтобы это приносило пользу вашему сообществу? Например, вы можете сделать это, предлагая излишки еды с производственных линий в продовольственные приюты, поддерживая нуждающихся и предотвращая загрязнение свалки.
-Удаление срока годности для определенных групп продуктов
Чтобы бороться с пищевыми отходами на потребительском уровне, гиганты супермаркетов добавят даты «годен до» и уберут «употребить до» на своих упаковках, чтобы люди не выбрасывали молоко, безопасное для питья. По сравнению с такими группами продуктов, как мясо, такие продукты, как молоко, фрукты и овощи, портятся гораздо медленнее, а это означает, что супермаркеты могут продлить срок их хранения. В результате мы увидим меньше отходов, потому что эти предметы станут полностью съедобными после истечения срока их действия.
