Прогнозы на 2022 год
Пищевая промышленность пережила почти два года изменений, связанных с COVID, включая смены аудиторов, сбои в цепочках поставок, повышение цен и нехватку персонала. Мы предсказываем, что в этом году грядут положительные изменения, поскольку отрасль сосредоточена на укреплении цепочки поставок и уделении первоочередного внимания сбору информации для повышения безопасности и качества. Еще одна ключевая тенденция на 2022 год заключается в том, что технологические решения станут более доступными и доступными для предприятий пищевой промышленности любого размера.
Несмотря на то, что пандемия оказала чрезвычайно разрушительное воздействие на предприятия пищевой промышленности, из хаоса появились некоторые положительные моменты. Во-первых, мы изменили способ аудита пищевых предприятий из-за ограничений, связанных с COVID, и теперь этот процесс гораздо более совместный — и менее карательный — чем то, как мы исторически проверяли. Это помогает сотрудникам чувствовать себя гораздо более вовлеченными в усилия по обеспечению безопасности пищевых продуктов и более лично инвестировать в достижение положительных результатов.
Я также рад видеть положительные изменения, которые помогут цепочкам поставок стать более гибкими, устойчивыми и безопасными. Сбои в цепочке поставок, связанные с пандемией, преподали нам важные уроки о необходимости гибкости, отслеживаемости и прозрачности. Двигаясь вперед, мы будем полагаться на технические инструменты для улучшения способов сбора и анализа данных, отслеживания пищевых продуктов от места их происхождения до места назначения, повышения устойчивости и сокращения пищевых отходов. Надеемся, что мы воспользуемся уроками, извлеченными из кризиса COVID, чтобы предотвратить пустые полки продуктовых магазинов и другие сбои в цепочке поставок.
Наши прогнозы на 2022 год включают:
Акцент на построении гибкой и устойчивой цепочки поставок.
Это становится все более важным после широкомасштабных сбоев, связанных с COVID. Наши цепочки поставок должны способствовать устранению пищевых отходов и сокращению времени и расстояний, на которые должны перемещаться продукты. Отрасль стремится стать более эффективной, гибкой и экологически ответственной. Глядя на 2022 год и далее, цепочки поставок должны будут стать более устойчивыми, используя более гибкие операции, сбор и анализ данных с использованием технических инструментов, а также более рациональную упаковку.
Круговые (не линейные) цепочки поставок.
Круговая цепочка поставок помогает компаниям поставлять более качественные и безопасные продукты питания, поскольку продукты постоянно контролируются от производства до потребления. Кроме того, круговые цепочки поставок являются более экологичными и устойчивыми, и они могут снизить затраты компаний, уменьшить волатильность цен и уменьшить количество отходов.
Повышение видимости и актуальности данных.
Вместо ежегодного аудита организации будут использовать Интернет вещей и искусственный интеллект для увеличения количества точек данных и обеспечения актуальности своих знаний о производительности цепочки поставок. Закон о модернизации безопасности пищевых продуктов требует, чтобы предприятия пищевой промышленности должным образом документировали планы обеспечения безопасности пищевых продуктов и демонстрировали соблюдение передовых практик, что требует цифровой трансформации. Он также требует, чтобы продовольственные компании отслеживали свой продукт от места его происхождения до места назначения. Цифровые инструменты помогают брендам отслеживать свои продукты быстрее, проще и точнее, чтобы они точно знали, где находится каждый товар в течение жизненного цикла цепочки поставок. В случае нарушения безопасности пищевых продуктов или отзыва предприятия могут ускорить отслеживание и определить, где находятся потенциально испорченные продукты в любой момент времени.
