Потребители и безопасность пищевых продуктов: взгляд на пищевую промышленность
Потребители имеют право ожидать, что продукты, которые они покупают и потребляют, будут безопасными и качественными. Они имеют право высказывать свое мнение о процедурах, стандартах и мероприятиях по контролю пищевых продуктов, которые правительства и промышленность используют, чтобы удостовериться в том, что поставка пищевых продуктов обладает этими характеристиками. В то время как потребители, правительства и другие лица играют важную роль в обеспечении безопасности и качества пищевых продуктов, в обществах свободного рынка конечная ответственность за инвестирование физических и управленческих ресурсов, необходимых для осуществления надлежащих мер контроля, лежит на пищевой промышленности — отрасли, которая постоянно контролирует производство и переработку пищевых продуктов, от сырья до готовой продукции, изо дня в день.
Хотя в самом широком смысле пищевая промышленность охватывает всех, кто участвует в выращивании, переработке, производстве или распределении продуктов питания, от фермы до розничных магазинов и ресторанов, эта статья посвящена производителям упакованных пищевых продуктов. Хотя это правда, частное предприятие осознает, что его успех, измеряемый с точки зрения прибыльности, полностью зависит от удовлетворенности потребителей. Отражением удовлетворенности потребителей является их постоянная покупка одних и тех же продуктов. Таким образом, производители и продавцы продуктов питания вкладывают средства в идентичность своей продукции (торговые марки), которую они, естественно, хотят защитить. Поэтому в их интересах установить и внедрить меры контроля, гарантирующие, что их продукция действительно соответствует ожиданиям потребителей в отношении безопасности и качества.
Взгляд пищевой промышленности на контроль пищевых продуктов
Пищевая промышленность широко использует термин контроль пищевых продуктов, который включает в себя большое количество факторов, таких как:
· Безопасность — установление стандартов токсикологических и микробиологических опасностей, а также внедрение процедур и практик, обеспечивающих соблюдение стандартов;
· Питание — поддержание уровней питательных веществ в пищевых ингредиентах и составление пищевых продуктов с питательными профилями, которые способствуют повышению интереса потребителей к здоровому питанию;
· Качество — обеспечение сенсорных характеристик, таких как вкус, аромат, вкусовые качества и внешний вид;
· Ценность — обеспечение характеристик потребительской полезности и экономической выгоды, включая такие атрибуты, как удобство, упаковка и срок годности. Некоторые из этих факторов, например, стоимость, относятся исключительно к сфере промышленности и потребителей; в то время как другие, такие как безопасность, являются общими интересами правительства, промышленности и потребителей.
Установление и внедрение пищевых стандартов
В основе всей деятельности по контролю пищевых продуктов лежит установление стандартов безопасности, качества и маркировки. Они должны быть установлены в самом широком масштабе с учетом признания того факта, что производство и маркетинг пищевых продуктов действительно являются глобальной отраслью. При установлении стандартов безопасности важно, чтобы правительства позволяли промышленности, научному сообществу и общественности вносить информацию и идеи. Стандарты и руководства должны быть достаточно гибкими, чтобы соответствовать потребностям меняющейся технологии. В то же время правительствам следует применять такие меры контроля, которые обеспечат реальные и значимые выгоды для безопасности, а не просто предполагаемые выгоды.
Любые разрабатываемые стандарты безопасности сопряжены с реальными издержками для правительств, промышленности и потребителей. Правительства обязаны следить за соблюдением стандартов безопасности и обеспечивать их соблюдение. Введение строгих стандартов обычно увеличивает потребность правительства в ресурсах для обеспечения соблюдения этих стандартов; поэтому стандарты должны быть тщательно установлены, чтобы учесть издержки правоприменения. Промышленность несет основную ответственность за внедрение стандартов безопасности и должна инвестировать ресурсы, такие как время персонала, системы, обучение и оборудование, необходимые для применения стандартов на практике. В конечном итоге потребители будут оплачивать затраты на стандарты безопасности пищевых продуктов как за счет налогов для оплаты деятельности государственных контролирующих органов, так и за счет цен на продукты питания, которые должны отражать все затраты на производство, включая затраты на обеспечение качества. Компания ООО «Стилтэкс» производит своё оборудование строго в соответствии со всеми правилами и нормами санитарии и безопасности. Комфортное и современное оборудование поможет уже вам производить качественный и востребованный продукт.
