Почему увеличение производства продовольствия не так устойчиво, как сокращение продовольственных потерь и пищевых отходов
Производить больше продуктов питания, чтобы идти в ногу с ростом населения, важно, о чем свидетельствуют миллиарды долларов, потраченные на исследования, направленные на поиск дополнительных преимуществ. Проблема в том, что всегда действует закон убывающей отдачи. Возьмем, к примеру, цепочку поставок. Выгоды, полученные благодаря генетике, продуктивности земли и методам ведения сельского хозяйства, часто меркнут по сравнению с потерями, понесенными в процессе производства и распределения. На самом деле, общие потери в комбинированных продуктах питания и кормах могут составлять от 30 до 40% от общего объема производства, тогда как прирост может быть всего лишь низким однозначным числом.
Сосредоточенность на сокращении потерь создает стратегический императив для компаний, участвующих в цепочке поставок. Все больше и больше компаний рассматривают эти сокращения как фактор устойчивого развития, что подчеркивается их советами директоров. Кроме того, фермеры ненавидят отходы. Узнав, что более 40% их тяжелой работы отбрасывается в сторону из-за отходов, это деморализует, особенно потому, что существуют технологии, которые могут помочь решить эту проблему и увеличить денежное вознаграждение, которое фермеры могут получить благодаря повышению эффективности, обусловленной этими пищевыми и кормовыми отходами.
Преимущества приоритетного сокращения пищевых отходов
Сокращение пищевых отходов часто подпадает под одну из двух категорий: денежная или устойчивая, хотя они не исключают друг друга. Денежный является наиболее очевидным, поскольку он включает в себя сокращение отходов от фермы до потребителя. Чем меньше отходов, тем больше доходов может быть распределено между участниками цепочки поставок. С устойчивостью основное внимание уделяется количеству воды, топлива, удобрений и рабочей силы, необходимых для выращивания, обработки и транспортировки скоропортящихся товаров, — все это растет по мере того, как население продолжает расти. Место столкновения двух факторов находится на свалке. Когда вы должны утилизировать большое количество продуктов питания и кормов, это в конечном итоге создает более высокий уровень парниковых газов. Эти газы оказывают большее воздействие на окружающую среду, что работает против фермерского сообщества. Тратить ограниченные ресурсы на выращивание продукта только для того, чтобы его выбросили в мусорную кучу, нецелесообразно и нерентабельно. И это не разумно.
Недостаток в том, чтобы просто производить больше
Вот в чем дело: простое производство большего количества еды — или сосредоточение усилий только на этом — содержит врожденный недостаток. Продукты питания, которые никогда не попадут на «конечный» рынок, — это просто отходы, поэтому единственная цель увеличения производства у ворот фермы не дает того, что могло бы быть. Когда вы создаете больше, вы по-прежнему сталкиваетесь с неотъемлемыми проблемами, связанными с хранением, обработкой, отклонением розничным продавцом и другими неизбежными проблемами. В конечном счете, вы все равно тратите впустую много еды и корма. Соединенные Штаты уже выбрасывают около одного фунта пищи на человека в день, что составляет 161 миллиард долларов в год. Больше производства равно большему количеству отходов, если коренные проблемы не решены.
С другой стороны, повышение безопасности пищевых продуктов и сокращение отходов может дать желаемый результат. Даже если бы вы производили такое же количество продуктов питания, больше продукции поступило бы на рынок, если бы вы повысили безопасность пищевых продуктов и сократили количество отходов в цепочке поставок. Обе области требуют более пристального внимания.
Кроме того, экономика говорит нам, что после достижения оптимального уровня производительности добавление еще одного фактора производства приведет лишь к меньшему увеличению выпуска. Тратить деньги на получение дополнительной продукции, прежде чем решать проблемы, связанные с пищевыми отходами в цепочке поставок, — это все равно, что ставить телегу впереди лошади. По мере того, как в цепочке поставок возникают потери, общая сумма долларов, разрешенная для распределения между участниками цепочки поставок, уменьшается. Поэтому вероятность того, что фермерское сообщество получит меньше денег за время, усилия и затраты на выращивание или выращивание сельскохозяйственных культур и животных, продолжает расти.
