Плюсы и минусы систем моделирования питательных веществ
По мере того, как мир медленно выходит из пандемии, а страны продолжают изучать последствия для своих граждан, все больше внимания уделяется вопросам здоровья и питания.
Качество продуктов питания в контексте здоровья человека и окружающей среды быстро стало ключевым моментом. В июле Инициатива по доступу к питанию опубликовала свой Глобальный индекс 2021 года — отчет, в котором оцениваются мировые производители продуктов питания и напитков и их влияние на недоедание. Выяснилось, что, поскольку бедность увеличилась после пандемии, неизбежным следствием этого является рост числа заболеваний, связанных с ожирением и неправильным питанием. Акцент на производителях продуктов питания, чтобы сделать доступные, недорогие здоровые продукты питания также увеличился. Существует огромная потребность в том, чтобы пищевая промышленность уделяла приоритетное внимание потребителям с низким доходом и ограниченным доступом к питательным продуктам, которые играют важную роль в обеспечении этого.
На сегодняшнем жестком рынке инновации и скорость являются главными приоритетами. С 2018 года наблюдается некоторый прогресс; однако средние баллы в рейтинге ATI Global Index не улучшились. Таким образом, отрасль в целом должна активизировать свои усилия по поощрению более здорового питания для всех. В настоящее время из списка 25 компаний, оцененных в Глобальном индексе, 13 имеют улучшенный балл в управлении питанием; девять улучшили полезность своих продуктов на уровне портфеля; 14 стран внедрили модель составления профилей питательных веществ для конкретных компаний; и девять обязались – при использовании обогащения пищевых продуктов – следовать международным рекомендациям, изложенным Кодексом, Всемирной организацией здравоохранения (ВОЗ) и Продовольственной и сельскохозяйственной организацией Объединенных Наций (ФАО), чтобы обеспечить явную пользу для здоровья.
Модели профилирования питательных веществ
В октябре 2022 года правительство вводит новые правила, ограничивающие рекламу продуктов с высоким содержанием соли, жира и сахара (HFSS), с конкретными ограничениями по местонахождению в физических магазинах, а также ограничениями в Интернете и оптовыми ценами. Цель состоит в том, чтобы помочь улучшить рацион питания людей и снизить потребление сахара детьми. Ограничения распространяются на расфасованные продукты питания и напитки с высоким содержанием жира, соли и сахара, как определено в модели профилирования питательных веществ 2004/2005 гг.
Преимущества профилей питательных веществ
Агентство по пищевым стандартам создало модель профилирования питательных веществ, чтобы использовать ее в качестве инструмента для разделения продуктов с высоким содержанием жира, насыщенных жиров, соли и сахара. Цель состояла в том, чтобы помочь регулировании рекламы продуктов питания, предназначенных для детей, и помочь производителям продуктов питания узнать, с какими параметрами следует работать при разработке продуктов. Модели различаются по дизайну и формату: некоторые из них относятся к категориям, другие ко всем продуктам питания, а в некоторых используется система подсчета очков.
Профили питательных веществ могут служить поручнями для разработки продуктов в пищевой промышленности; они также могут быть использованы для мотивации потребителей делать выбор в пользу здорового образа жизни. Кроме того, такие профили могут облегчить принятие политических решений в области общественного питания; например, маркировка, налогообложение и маркетинг для детей. Тем не менее, люди потребляют продукты, а не питательные вещества, поэтому полезно рассматривать прием пищи как нечто большее, чем просто набор питательных веществ, влияющих на наше здоровье. Некоторые диеты для похудения придают отрицательный оттенок определенным питательным веществам, например, диеты с низким содержанием жиров или углеводов. Это может создать представление о том, что конкретное питательное вещество вредно, независимо от роли, которую оно играет, когда продукты, содержащие это питательное вещество, потребляются как часть здоровой сбалансированной диеты.
Для людей с плохими отношениями с едой негативные сообщения об определенных питательных веществах могут служить оправданием экстремального поведения, такого как полное избегание. Ответственный диалог с потребителями о питательном качестве их продуктов питания не должен обозначать продукты как «хорошие» или «плохие», доставлять удовольствие или как «добродетельные».
