Несколько способов уменьшить количество патогенных загрязнителей на предприятиях пищевой промышленности
Загрязнение является постоянной проблемой для предприятий пищевой промышленности. Это не только опасно, но и дорого. Как только на объекте появляются загрязняющие вещества, все производство должно быть остановлено до тех пор, пока проблема не будет решена и объект не получит разрешение на возобновление работы, что может занять месяцы. Это приводит к значительной потере доходов и может означать потерю уважения со стороны потребителей, даже если зараженный продукт никогда не затрагивал потребителей. Хотя на объектах должны быть приняты меры безопасности, необходимо учитывать более одного источника загрязнения. Понимание того, что представляют собой эти патогенные загрязнители и как их предотвратить, может помочь обеспечить бесперебойную работу вашего предприятия по производству продуктов питания, никогда не страдая от загрязнения.
Патогенный контаминант относится к болезнетворным бактериям. Существует множество различных видов патогенов, в том числе сальмонелла, кампилобактер, кишечная палочка, золотистый стафилококк, листерия, норовирус и токсоплазма. Во многих случаях эти бактерии поступают из сырого мяса, птицы и яиц, хотя есть и другие источники. Плохие протоколы гигиены и санитарии могут способствовать распространению этих бактерий, увеличивая риск серьезного загрязнения. По данным специалистов, ежегодно регистрируется около 48 миллионов случаев заболеваний пищевого происхождения. Из этих 48 миллионов примерно 128 000 приводят к госпитализации и 3000 смертельным исходам. Воздействие этих различных патогенов может варьироваться от легкого до тяжелого; в некоторых случаях они могут даже стать фатальными. Маленькие дети, пожилые люди и люди с хроническими заболеваниями и ослабленной иммунной системой особенно подвержены риску заражения этими патогенами.
Принятие надлежащих мер по снижению содержания патогенных загрязнителей в пищевых продуктах имеет жизненно важное значение для обеспечения безопасности предприятия. Вот несколько способов снизить риск заражения в вашем учреждении.
1. Установите санитарные станции
Сотрудники и оборудование, перемещающиеся по объекту, могут внести загрязнение без надлежащих мер предосторожности. Установка санитарных пунктов на въезде на предприятие и между производственными зонами может значительно снизить риск заражения. Эти станции должны включать мыло и воду, дезинфицирующие средства для рук и средства индивидуальной защиты, которые сотрудники должны использовать перед входом в производственную зону. Использование синхронизированных пенообразователей для нанесения дезинфицирующих средств на колеса оборудования и даже на обувь может значительно снизить риск заражения. Использование дезинфицирующих гранул на полу — еще один шаг, который вы можете предпринять, чтобы уменьшить распространение вредных бактерий.
2. Изучите свои дезинфицирующие средства
Дезинфицирующие средства имеют решающее значение для устранения вредных патогенов, чтобы предотвратить риск заражения. При рассмотрении различных дезинфицирующих средств, представленных на рынке, вы хотите выбрать одно, одобренное для вашего конкретного случая использования, и тщательно следовать инструкциям. Это включает в себя обеспечение того, чтобы продукт был надлежащим образом перемешан и при необходимости разбавлен, чтобы он оставался на поверхности в течение рекомендуемого времени контакта, а затем, чтобы поверхность была тщательно промыта. Чтобы дезинфицирующие средства были максимально эффективными, вы также должны удалить всю видимую грязь и мусор перед применением.
3. Инвестируйте в обучение сотрудников
Сотрудники являются основой предприятия; без них ничего бы не получилось. Обеспечение того, чтобы они прошли соответствующее обучение, имеет решающее значение для бесперебойной работы объекта и соблюдения высоких санитарных стандартов. Инструктирование сотрудников оставаться дома, если они больны, имеет решающее значение, особенно в наши дни, когда COVID-19 вызывает серьезную озабоченность. Также крайне важно провести подробное обучение протоколам очистки и санитарии, чтобы сотрудники знали, какие шаги необходимо предпринять и как безопасно смешивать чистящие средства. Попросите сотрудников записывать, кто делал уборку, что они использовали и когда это было сделано, чтобы вы всегда могли точно определить любые проблемы в рамках рутины.
