Несколько инноваций, которые могут создать еду будущего
Находится ли человечество на грани отказа от сельского хозяйства навсегда? Эти инновации в пищевых технологиях могут стать будущим производства продуктов питания. Будущее производства продуктов питания, инноваций и техники может сильно отличаться от того, что мы считаем само собой разумеющимся в наши дни. Включение нескольких дисциплин в единый процесс производства пищи может привести к появлению так называемой постживотной биоэкономики. Принятие таких вещей, как 3D-печать, выращенное в лаборатории мясо, блокчейн. вертикальное земледелие и клеточное культивирование могут привести к исчезновению сельского хозяйства и животноводства (для производства продуктов питания). Как бы то ни было, будущее пищевых технологий уже никогда не будет прежним. Эти несколько являются прекрасными примерами успехов, достигнутых в этой области сегодня.
1. 3D-печать еды может навсегда изменить еду
Одним из интересных достижений в области пищевых технологий является работа таких институтов, как TNO, которые разрабатывают средства для 3D-печати продуктов питания. С массовым распространением 3D-печати за последние несколько лет такое развитие событий, вероятно, было неизбежным. Технология будет работать так, как вы ожидаете, создавая конечный продукт слой за слоем. Это решение предложит бесконечные возможности для формы, текстуры, состава и, в конечном счете, вкуса пищевых продуктов в будущем. 3D-печать, вероятно, можно сравнить с репликаторами из «Звездного пути», хотя они намного медленнее и более громоздкие. Как и в «Звездном пути», 3D-печать позволит вам настроить конечное блюдо в соответствии с вашими конкретными требованиями и вкусами — так же, как готовить для себя, но без всей работы. TNO считает, что эта технология будет популярна среди производителей продуктов питания, розничных продавцов и потребителей. Узурпирует ли он растущую популярность роботов-поваров или дополнит их — покажет время.
Будущее производства продуктов питания выглядит действительно интересно. Кроме того, 3D-печать значительно уменьшит количество отходов, образующихся при «традиционном» приготовлении пищи, и может быть использована для продвижения здоровой высокотехнологичной пищи и полностью изменит то, как мы производим «рецепты». Как только технология будет усовершенствована, она предоставит неограниченные возможности для новых дизайнов блюд, манипулируя соотношением ингредиентов и их конечной физической формой на тарелке. Мы начинаем видеть «поваров» будущего, объединяющих свои кулинарные таланты, чтобы раздвинуть границы художественной формы кулинарного скульптора.
2. Обработка под высоким давлением может увеличить срок годности продуктов питания в 10 раз
Одной из основных проблем производителей продуктов питания является то, как продлить срок годности без ущерба для вкуса или качества продуктов питания. Это была постоянная проблема с незапамятных времен с ранними решениями, такими как лечение дымом или солью, ферментация и другие решения, широко используемые с древних времен. В настоящее время разрабатываются совершенно новые методы, в том числе процесс, называемый обработкой под высоким давлением. Это метод сохранения, который может в не столь отдаленном будущем увеличить в четыре или даже в 10 раз срок годности пищевых продуктов. Обработка под высоким давлением — это процесс холодной пастеризации, при котором пищевые продукты, запечатанные в упаковке, помещаются в среду с высоким изостатическим давлением ( 300–600 МПа ), которое передается водой. Это большее давление, которое можно найти в основании Марианской впадины. Этот метод эффективно инактивирует микроорганизмы, чтобы гарантировать безопасность пищевых продуктов. Такое сочетание высокого давления и низкой температуры окружающей среды безопасно сохраняет вкус, внешний вид, текстуру и пищевую ценность пищи.
