Краткое руководство по выбору правильной нарезки порций мяса
Правильный выбор порционной нарезки для мясоперерабатывающего предприятия поможет вам удовлетворить строгие требования ваших клиентов. Вы также будете в лучшем положении, чтобы воспользоваться новыми возможностями на рынке, а также повысить эффективность своих линий по переработке мяса. Последнее охватывает все: от достижения цели безотходного производства до максимального выхода продукции. Целями выбора порционной нарезки обычно являются автоматизация, упрощение, ускорение и повышение точности порционирования мяса. Однако, как это сделать и как убедиться, что вы получаете именно ту нарезку для мяса, которая соответствует вашим требованиям. Одним из чрезвычайно положительных факторов на вашей стороне является то, что технологии порционной нарезки значительно продвинулись за последние годы. Благодаря советам экспертов и ориентированному на решение подходу вы получите быструю окупаемость инвестиций с помощью порционной нарезки, которая может удовлетворить ваши потребности сегодня и в будущем.
Интеллектуальные машины для порционной резки сканируют продукт перед его нарезкой. Лазерные камеры используются для процесса сканирования, чтобы обеспечить высочайший уровень точности, а затем машина программируется на получение требуемого разреза и целевого веса. Поскольку интеллектуальные машины для порционной нарезки обеспечивают точную нарезку, вы получаете мясные порции, толщина и вес которых соответствуют вашим требованиям, а также оптимизируется выход продукта. Отходы сведены к нулю.
Каковы требования вашего клиента? Ответ на этот вопрос имеет решающее значение для выбора правильной порционной нарезки, соответствующей вашим требованиям, поскольку доступно множество вариантов. Толщина порции — еще один пример требования клиента, которое вам необходимо учитывать, поскольку все устройства для нарезки порций имеют минимальную и максимальную толщину резки. Это необходимо учитывать, особенно если вам нужны очень тонкие порции или очень толстые нарезки, например, нарезки для жарки.
Другие эксплуатационные соображения, которые будут учитываться при принятии решения при выборе порционной нарезки, включают:
- Каковы ваши требования к пропускной способности? Может ли машина работать на достаточно высокой скорости?
- А как насчет гигиены и чистоты? Имеет ли порционная нарезка открытую конструкцию, чтобы ее можно было легко чистить как внутри, так и снаружи? Ремни легко снимаются для чистки?
- Существуют ли сезонные тенденции, которые изменят требования к нарезке порций на вашей линии?
