Инновационные тенденции в области пищевых технологий
Новые тенденции в области пищевых технологий изменили отрасль производства продуктов питания и напитков и связанные с ней предприятия изнутри, что привело к полезным изменениям и улучшениям по всем направлениям. Однако не все эти тенденции являются технологическими в традиционном смысле. Все, от методов упаковки и материалов до оборудования на предприятиях, является частью инноваций, которые мы можем ожидать в пищевой промышленности и производстве напитков в следующем году. Вот несколько интересных вещей, на которые стоит обратить внимание.
1. Умная упаковка без пластика
На протяжении десятилетий многие производители продуктов питания в той или иной форме использовали пластик в своей упаковке, так как это всегда было самым дешевым и удобным решением. Однако в связи с недавними достижениями в борьбе с изменением климата взгляды потребителей меняются, и они ожидают от производителей внесения некоторых экологических изменений. Биоразлагаемая упаковка изготавливается из полимерного пластика, который разлагается с помощью живых организмов. Даже если потребители решат не есть съедобную упаковку, она со временем разложится естественным образом, не нанося вреда окружающей среде. Умная упаковка, форма «наноупаковки», использует нанотехнологии для обнаружения микробных изменений в пищевых продуктах, физических или химических. Нанотехнологии, используемые в упаковке, могут помочь определить безопасность и качество продукта питания, а также определить, близок ли он к порче.
2. Напитки, которые предлагают больше
По мере развития исследований в области питания люди уделяют все больше и больше внимания тому, что входит в их любимые напитки, избегая сладких, сильно обработанных напитков, которые приносят больше вреда, чем пользы. Это привело к непрекращающейся популярности функциональных напитков, таких как чайный гриб и аналогичные напитки для здоровья, которые могут похвастаться различными преимуществами. Помимо доступных напитков, богатых пребиотиками и пробиотиками, в следующем году вы можете ожидать увеличения количества других функциональных напитков, включая молочные напитки, обогащенные омега-3, и другие ферментированные напитки.
3. Передовые компьютеризированные технологии
Непрерывный прогресс в компьютеризированных технологиях обработки пищевых продуктов закрепил автоматизацию и автономное оборудование как неотъемлемую часть пищевой и перерабатывающей промышленности. Поскольку спрос продолжает расти вместе с затратами, автоматизация помогает сократить время производства при одновременном увеличении производительности. Одним из набирающих популярность автоматизированных механизмов является роботизированная мясная машина, которая помогает ускорить процесс. Наличие этих автоматизированных машин также создает более безопасное предприятие, сводя к минимуму воздействие на рабочих при работе с потенциально опасными инструментами и оборудованием.
4. Современная дренажная система
Новые типы дренажных систем обеспечивают повышенную безопасность и санитарию на предприятиях по производству продуктов питания и напитков.
5. Модернизация старых технологий обработки
В пищевой промышленности наблюдается возврат к проверенным и надежным методам обработки, но с обновленными технологиями и другими улучшениями. Ферментация — это, в частности, один из методов, который пережил сильное возрождение благодаря постоянно растущей популярности ферментированных продуктов и напитков. Первоначальный и древний метод ферментации заключался в смешивании разлагающихся фруктов с такими вещами, как дикий рис и слюна, в мисках, где их оставляли для ферментации небольшими партиями. На протяжении веков мы научились упорядочивать процесс ферментации и избавляться от некоторых нежелательных ингредиентов. Теперь технологии сделали крупносерийную ферментацию еще более безопасной и простой благодаря точному контролю температуры, усовершенствованным инструментам для анализа и другому оборудованию, которое помогает удовлетворить растущий спрос на эти продукты безопасным образом.
