Глобальные тенденции в области пищевых технологий, за которыми стоит понаблюдать в 2022 году
Мировой продовольственный рынок в полном разгаре. Прошлый год был золотым годом для стартапов в области пищевых технологий. Согласно исследованиям, 2020 год установил десятилетний рекорд по инвестициям. Движущими силами, повышающими интерес к пищевым технологиям, являются изменение климата, возможности цифровизации, а также потребители, ориентированные на здоровье. Реальность изменения климата и его глобальное воздействие стимулируют инновационные стартапы, стремящиеся к переменам. С быстрым развитием технологий возможности цифровизации — в традиционно низкотехнологичной, сложной отрасли-открывают множество приложений для глобальной цепочки. Увеличение желаемого хорошего самочувствия также привело к изменениям в рационе питания потребителей, способствуя росту вегетарианства и веганства. Пищевая промышленность и производство напитков меняются — это совершенно очевидно. Давайте углубимся в тенденции пищевых технологий 2022 года, которые подталкивают нас к большему питанию, большей прозрачности и более широкому использованию технологий.
Основные тенденции в области пищевых технологий
1. На растительной основе и без животных
Усовершенствованные технологии, ориентированные на заменители продуктов животного происхождения, продолжают развиваться и получают новые инвестиции. Трагедии с лесными пожарами и снижение урожайности во многих европейских странах еще больше привлекли внимание к изменению климата, которое напрямую связано с животноводством и потреблением мяса из-за высоких выбросов парниковых газов.
2. Сервисные роботы и цифровизация ресторанов
Несмотря на дороговизну, роботы общественного питания появятся в 2022 году, а также в новых электронных ресторанах. Объединив удобство онлайн-заказа, персонализацию блюд, доступ к здоровым и питательным ингредиентам и скорость доставки еды на прилавок, сервисные роботы и электронные рестораны устанавливают новые стандарты. Что будет дальше?
3. Без пластика
Прошлый год стал поворотным моментом для пространства CPG со многими важными изменениями в международных правилах и подписанием соглашений. Мы видели это в том, что произошёл запрет использования одноразовых пластмасс, таких как соломинки, столовые приборы, тарелки и мешалки. Страдая от высокого уровня загрязнения воздуха, Китай ограничил импорт и переработку остатков из других стран. Кроме того, гиганты CPG, такие как Danone и Coca-Cola, а также важные мировые производители пластиковых отходов собрались вместе во время нашей глобальной конференции и подписали амбициозное соглашение о значительном сокращении производства и утилизации пластмасс. Биоразлагаемые решения без пластика с оптимизированными функциональными возможностями набирают обороты. Существует множество корпораций и стартапов, ведущих разработку инноваций в области упаковки. Ознакомьтесь с моей последней статьей об инновациях в области упаковки со списком ведущих стартапов и корпораций в этой области.
4. Прозрачность и общие ценности
Крупная пищевая промышленность все еще пытается выяснить, как вернуть доверие клиентов, в большей степени соответствовать их ценностям и быть более прозрачной. Бум мелких брендов и новых каналов электронной коммерции будет по-прежнему негативно влиять на рыночную долю крупных игроков; чтобы оставаться конкурентоспособными, они должны лучше понять нишевые рынки. Средства обеспечения прослеживаемости, такие как технология блокчейн, будут продолжать расширяться и привлекать новых пользователей в пищевой промышленности и сельском хозяйстве, поскольку они обеспечивают быструю интеграцию данных и идентификацию качества и происхождения продуктов.
5. Функциональный бум для напитков
Функциональные напитки на растительной основе с низким содержанием сахара, такие как чайный гриб, продолжат процветать в 2022 г. Только рынок чайного гриба вырос почти на 41% до 534 миллионов долларов США оптом в 2017 году и, как ожидается, составит 1,8 миллиарда долларов к 2022году. Люди заинтересованы в функциональности, и вместо того, чтобы спрашивать: «Что в этой бутылке», они спрашивают: «Что эта бутылка делает для меня?». Высокие показатели продаж в области напитков до и пробиотических напитков и оздоровительных напитков в 2021 году показали, как удобство питья соответствовало поиску здоровья и питания. Новые ингредиенты, такие как каннабис, грибы, масло MCT, новые волокна, натуральные экстракты и пре/пробиотики, будут продолжать стимулировать создание инновационных новых напитков.
Купить технологичное пищевое оборудование можно на нашем сайте steeltex-group.com.
