Достижения в пищевой промышленности: взгляд в ближайшие пять лет

При рассмотрении событий в пищевой промышленности в ближайшие пять лет необходимо учитывать несколько факторов, а именно необходимость автоматизировать процесс производства различных продуктов. В этой статье мы рассмотрим решения, которые не только автоматизируют процессы, но и делают это, одновременно увеличивая ценность и урожайность обработанных пищевых продуктов.

Все больше производителей продуктов питания обращаются к автоматизации для решения проблемы нехватки рабочей силы

Удержание рабочей силы и текучесть кадров всегда были постоянными проблемами в пищевой промышленности, однако, в сочетании с пандемией, эти проблемы усугубились до такой степени, что «основные переработчики мяса вынуждены менять качество продукции, размещаемой вручную», — говорят специалисты. Неудивительно, что пандемия оказала долгосрочное влияние на стремление переработчиков улучшить автоматизацию оборудования. В то время как компании спешат найти оборудование для непрерывной обработки и автоматизированные решения как один из способов справиться с нехваткой рабочей силы, они вынуждены в первую очередь сосредоточиться на производстве своей продукции, пользующейся наибольшим спросом, и проявлять творческий подход, поощряя сотрудников оставаться и продолжать попытки привлечь новых. На дополнительные грядущие достижения пищевой промышленности также повлияет тот факт, что к 2026 году ожидается, что 80% миллениалов станут автоматизированными. Согласно отчету, 55% покупателей-миллениалов больше всего хотят удобства при совершении покупок в продуктовых магазинах в будущем. Другой категорией, которая продолжает расширяться и, по прогнозам, вырастет на 21,5% от общего объема продаж бакалейных товаров за четыре года, является продуктовый рынок онлайн. Как и ожидалось, пандемия привела к увеличению продаж продуктов в Интернете из-за опасений COVID-19, но в последнее время потребители также перешли на покупки продуктов в Интернете по причинам, связанным с удобством и экономией времени. Пищевое оборудование от компании «Стилтэкс» помогает облегчить проблему с автоматизацией продукции.

При определении того, какие улучшения будут иметь место с точки зрения технологического оборудования, специалисты говорят, что есть несколько ключевых областей, в которых они ожидают увидеть развитие. Как и следовало ожидать, ожидается всплеск автоматизации, чтобы в конечном итоге сократить трудозатраты, и особенно прогнозируется рост робототехники (системы подбора и размещения). Однако с развитием робототехники возникают проблемы с наймом способных и высококвалифицированных рабочих. Еще одна область, на которой сосредоточили внимание, и которая считается важной для развития пищевой промышленности, — это время безотказной работы при переработке или полная доступность оборудования. Это включает в себя проектирование оборудования для быстрого и простого демонтажа с разборкой без использования инструментов, быстрое профилактическое обслуживание и проверки безопасности, а также проектирование санитарного оборудования для повышения общей безопасности оборудования для пищевых продуктов.

Наряду с тенденциями в области онлайн-продуктов, рынок наборов для еды также вырос в геометрической прогрессии в результате ограничений и запретов ресторанов из-за COVID-19. Примечательно, что пандемия вызвала полный сдвиг в сегменте наборов для питания, поскольку потребители искали альтернативные варианты обеда на дому. Наборы еды также являются популярным вариантом, поскольку миллениалы и бэби-бумеры жаждут домашней еды и наслаждаются экономией времени, которую предлагают наборы для еды. К другим отраслям промышленности, которые прибегают к помощи продуктовых наборов, относятся рестораны и бакалейные лавки, что дает пищевой промышленности широкие возможности для поставки свежих ингредиентов своим клиентам. Хотя ожидается, что после пандемии рост наборов пищи будет сокращаться и в некоторой степени уже начинает, у этого сегмента есть много возможностей для дальнейшего расширения. Эта отрасль может потенциально развиваться по нескольким направлениям, включая варианты питания на завтрак и обед, а также специализацию наборов для питания для конкретных диет, таких как кето, вегетарианская диета или диета с непереносимостью глютена и лактозы.