Что ожидает пищевую промышленность в будущем?
В этом посте в блоге мы расскажем о некоторых ведущих тенденциях, начиная с новейших технологий в пищевой промышленности и производстве напитков и заканчивая тем, что ожидают современные потребители.
- Устойчивая практика и мышление
- Высококачественная гибкая пища
- Функциональное питание
- Более экспериментальные завтраки
- Ужесточение цепочек поставок
- Более широкое использование автоматизации
- Более надежные процессы управления качеством и отслеживания
- Сокращение отходов
Основные потребительские тенденции
Устойчивая практика и мышление
В связи с тем, что изменение климата является более острой темой, чем когда-либо прежде, все больше потребителей стремятся поддержать предприятия, которые придерживаются устойчивого мышления (и избегают тех, кто этого не делает). Поэтому неудивительно, что недавние исследования показали, что 85% потребителей делают более устойчивый жизненный выбор. Ингредиенты и происхождение упаковки теперь становятся столь же важными, как и качество продукта. Итак, подумайте о том, как ваш бизнес может следовать ответственным методам поиска ингредиентов и предпринимать шаги по сокращению объема пластиковой упаковки.
Тенденции в пищевой промышленности
Возьмем, к примеру, компанию X, которая пообещала сократить использование пластиковой упаковки на 50% к 2025 году. В результате этого шага ежегодно из обращения будет изыматься 18,5 миллиона пластиковых соломинок, что эквивалентно сокращению производства пластика на 6,6 тонны. Другим примером является компания П — производитель напитков стремится к 2022 году исключить весь чистый пластик из своих фирменных бутылок, продаваемых в девяти европейских странах. Что касается более ответственных методов поиска ингредиентов, почему бы не черпать вдохновение у этих предприятий по производству экологически чистых продуктов питания?
Высококачественная флекситарианская еда
В последнем отчете специалистов “редукционизм” был назван главной тенденцией, которую следует наблюдать в 2022 году. Редукционизм-это “любопытные к растениям” потребители, которые сократили потребление мяса, молока и яиц, не вырезав их полностью. И ожидается, что рынок на растительной основе вырастет в ближайшие годы, при этом, по прогнозам, продажи продуктов питания без мяса превысят 110 млрд рублей к 2024 году-значительное увеличение по сравнению с рыночной стоимостью 2014 года. Но, согласно выводам специалситов, обратная сторона гибкой диеты означает, что высокое качество мяса, молочных продуктов и яиц также пользуется спросом. Это связано с тем, что потребители больше осведомлены о благополучии животных и проблемах климата, поэтому они больше фокусируются на качестве, а не на количестве. И это было подчеркнуто в недавнем отчете, где почти 70% покупателей заявили, что углеродный след их продуктов питания важен. Таким образом, если вы сможете предоставить клиентам высококачественные продукты, которые являются здоровыми, устойчивыми и питательными, вы можете превзойти их ожидания и повысить репутацию вашего бренда.
Функциональное питание
Потребители не просто хотят, чтобы еда была приятной на вкус, выглядела и пахла. Они также изучают роль конкретных продуктов питания в укреплении хорошего здоровья (особенно после пандемии). Также известные как «функциональные продукты питания», такие продукты, как апельсиновый сок, обогащенный витамином D, или йогуртовые напитки, содержащие пробиотики (Activia, Yakult и т.д.), становятся все более популярными, поскольку потребители больше заботятся о том, что они вводят в свой организм. Им нужны продукты, которые могут доставить несколько вещей за один укус (так сказать). Это также подтверждается исследованиями — глобальный рынок функциональных ингредиентов оценивался в 89,1 миллиона фунтов стерлингов (64,9 миллиона долларов) в 2018 году и, как ожидается, достигнет 137,3 миллиона фунтов стерлингов к 2025 году (100 миллионов долларов). Итак, если вы хотите омолодить свои продажи и восстановить конкурентные преимущества, подумайте, может ли «функциональное питание» стать вашим путем.
Еще 4 экспериментальных завтрака
При наличии гибридных рабочих моделей сокращение поездок на работу означает, что у большего числа потребителей будет время позавтракать. На самом деле, во время первой блокировки один опрос показал, что потребители ели яйца на завтрак на 68% чаще, чем в предыдущем году, в то время как продажи бекона выросли на 21%, а выпечки-на 25%.
Купить современное пищевое оборудование можно на нашем сайте steeltex-group.com.
